Gallines i Foques 2012

Celler
4 Kilos vinícola S.L.

Socis
amadip.esment i 4 Kilos Vinícola

Enòleg
Francesc Grimalt

Origen del nom
Gallines & Foques és el resultat d’una pluja d’idees (brainstrorming) realitzada per membres d’amadip.esment per donar nom al vi. Quan se’ls va preguntar perquè havien escollit aquest nom la seva resposta va ser clara: les gallines són divertides i les foques aplaudeixen. Al mateix temps se’ls va demanar que realitzessin dibuixos de gallines i foques que posteriorment servirien per il·lustrar l’etiqueta del vi.

Nom del vi i collita
Gallines & Foques 2011

Tipus de raïm
90% Mantell negre
10% Syrah

Graduació
14% vol.

Zona o denominació d’origen
Vi de la terra de Mallorca

Temps de criança
18 mesos

Tipus de barrica
Durant 12 mesos en barrica de 500 litres de roure Allier. Durant 6 mesos en foudre de 4000 litres Roure frances. 6 mesos de criança en ampolles

Viticultura
Viticultura racional i mínima intervenció. Cobertura vegetal autòctona per potenciar la microbiologia del sòl i a la tardor la competència hídrica.

Vinificació
Selecció manual del raïm. El 70% es va realitzar en foudres de 4000 i 30% en barriques de 500 l. Temperatura de fermentació i maceració. En la fermentació sense arribar als 20ºC de temperatura. Va macerar durant 20-25 dies.

Temperatura de fermentació i maceració
En la fermentació sense arribar als 20º C de temperatura. Macerar durant 20-25 dies.

Malolàctica
En barrica de 500 litres

Climatologia de l’any
Temperatua mitja lleugerament superior a la de l’any anterior. Estiu sec, amb 23l/m2 en setembre que no va alterar la maduració. Un cop realitzada la vendimia van caure 150l/m2. En general un any semblant al 2011.

Etiqueta
Dibuixos de membres d’amadip.esment.